油莎豆，原产非洲，为莎草科一年生草本作物，其地下块茎(称为油莎豆,富含油、糖和淀粉,据有关单位分析,含油量22—32%,含淀粉25—30%。还有营养物质,经济价值高,用途广,可榨油、酿造、食品加工亦可生食炒食或煮食,香甜味美。栽培容易、适应性强、产量高、潜力大，是一种优质高产、综合利用价值很高的作物，享有“生命之果”的美誉。我国已有近20个省、直辖市、自治区引种成功。

油莎豆综合利用价值高，市场前景广阔，既可以开发为食用油，又可以加工为口感佳的风味食品，而且抗逆性强，适宜在荒地、滩涂地及盐碱地等种植，如试种成功可大面积推广种植，可有效利用红寺堡区土壤性质，促进红寺堡区土地生态环境保护。发展油莎豆产业符合绿色兴农理念，对促进我区油料种植、加工及饲料畜牧业等产业融合发展，推进农业供给侧结构性改革，带动贫困地区农民脱贫致富等方面具有重要意义。